Tagarchief: bereiden

Servies Teema Iittala, tafellaken en servet parelgrijs linnencollectie Cottona. Foto: Tom Nooijen

Karamel recept
Het geheime wapen voor ieder kerstdessert

Het is alweer een aantal jaren geleden dat ik een recept uitprobeerde van Daniel Humm, de Zwitserse chefkok van 3-sterren restaurant Eleven Madison Park in New York. Mocht je zijn ‘ The Cookbook’ ooit tegenkomen, koop het dan! Het is met afstand het pronkstuk van mijn kookboekencollectie. Veel van de recepten zijn veel te moeilijk om zelf te maken, maar je kunt er wel veel inspiratie uit opdoen. Uit dit boek kreeg ik ook de inspiratie voor mijn ultieme karamel recept: gezouten karamel. Lees verder

Servies Teema Iittala, bestek Philip Starck voor Alessi, tafellaken Damast Uni, servetten Damast Stripes Cottona. Foto: Tom Nooijen

Recept Pastinaaksoep – Ofwel: een magische kerst zonder stress

Kerst komt er weer aan! En wat is er fijner dan een lekker, gezellig kerstdiner zonder stress?! Met dit recept voor pastinaaksoep zet je snel iets heerlijks op tafel. En je kunt het eventueel nog de dag van tevoren klaarmaken ook!  Lees verder

Recept salade Nicoise
Frans wijnglas Pols Potten, tafellaken en servet avocado katoencollectie Cottona. Foto: Tom Nooijen

Recept salade Nicoise
Pareltjes uit de Provence

Mijn interesse in wijn is pas iets van de laatste jaren. Thuis ben ik niet opgegroeid met het drinken van wijn. Kerstmis was zo’n beetje het enige moment in het jaar dat er een fles wijn uit de kast kwam; rood voor mijn vader en wit voor mijn moeder. Af en toe dronk ik dan een glas mee, maar echt lekker vond ik het nooit. Lees verder

lamsrack recept Cottona blog
Leistenen bord Sligro, kommetjes Dishes & Deco, tafellaken, servet en servetring glamourcollectie Cottona. Foto: Tom Nooijen

Recept lamsvlees
lamsrack met 1001 smaken

Een paar weken geleden was ik samen met mijn vriendin voor een paar dagen vakantie in Dubai, het extravagante vakantieoord voor de ‘rich and the famous’. Ik voelde me er als simpele – rich noch famous – Limburger niet helemaal op mijn plaats, maar voor een paar dagen is het een bijzondere plek om eens met eigen ogen te zien. En om er vakantie te vieren, want dat kan er bijzonder goed! Lees verder

Olijfhouten plank van Bowls and Dishes, broodschaal van Sligro, broodmes van Wüsthof, damast van Cottona. Foto: Tom Nooijen

De smaak van Nederland: recept andijviepesto

Het is nog maar een paar jaar geleden dat we in Nederland grapten over de kookkunsten van onze buren aan de andere kant van Noordzee. En in Scandinavië was het al niet veel beter. Voor lekker eten moest je zeker niet in Engeland of het Noorden zijn, tenzij je van een vette hap gewikkeld in kranten en met een scheut azijn hield. Maar de rollen zijn in een paar jaar volledig omgedraaid. Denemarken heeft met Noma een van de beste restaurants ter wereld, ook de andere Scandinavische landen vestigden zich stevig op de culinaire wereldkaart. Engeland? Naast enkele topchefs (ik noem Heston Blumenthal van restaurant The Fat Duck) hebben ze met Jamie Oliver een van de beroemdste koks ooit. Zeker niet de beste, maar toch, het is één van mijn grootste voorbeelden. Meneer Oliver heeft ervoor gezorgd dat hele volksstammen weer weten hoe makkelijk en ontzettend leuk het is om een lekker gerecht op tafel te zetten. Hij leert ons over zijn passie: lekker eten. En laat ik dat laatste nu net zo ontzettend missen in Nederland… Lees verder

kabeljauw recept cottona
Servies en bestek Hema, tafellaken en servet Cottona. Foto: Tom Nooijen

Recept Kabeljauw:
Vis en rode wijn? Geen probleem!

Het is al lang niet meer zo dat we bij visgerechten standaard witte wijn serveren. Natuurlijk, er zijn fantastische combinaties te bedenken van visgerechten met witte wijn. Maar de heilige regel dat bij vis uitsluitend witte wijn hoort, is al lang achterhaald. Maar wanneer kun je nu voor iets anders dan wit kiezen als je vis serveert? Bij de wijn-/spijscombinatie met visgerechten is er een aantal zaken waar je rekening mee moet houden. Lees verder